Пошаговое руководство по посадке микрозелени в домашних условиях

Посадка микрозелени в домашних условиях проста и не требует особых затрат. Начните с выбора семян, например, редиса, рукколы или гороха, и подготовьте контейнер с дренажными отверстиями. Наполните его на треть грунтом и аккуратно распределите семена по поверхности, присыпая слоем почвы толщиной около сантиметра.

После посадки хорошо полейте грунт, чтобы он был влажным, но не переувлажнённым. Поместите контейнер в тёмное и тёплое место до появления первых всходов, затем переместите на свет. Регулярно увлажняйте почву, и через 7-14 дней ваша микрозелень будет готова к сбору и употреблению.

Как вырастить микрозелень в домашних условиях

MyDecor прекрасно понимает, чего не хватает вам в эту зимнюю пору: витаминов! Время подзарядить силы и укрепить здоровье для приятных вечерних прогулок на свежем воздухе весной. Идеальным натуральным источником полезных веществ является микрозелень, которую можно вырастить даже ребенку. Давайте разберемся, как это сделать.

Микрозелень представляет собой молодые ростки злаков или корнеплодов, которые становятся съедобными всего через несколько дней после посева семян, как только на поверхности появляются первые листочки. Не путайте микрозелень с проростками: последние появляются на столе с развитыми корешками. В 1980-х годах шеф-повара ресторанов в Сан-Франциско начали использовать молодые зеленые ростки в своих блюдах, и эта идея так понравилась посетителям, что она быстро распространилась по другим штатам США, а затем и за пределами страны.

Польза микрозелени

Микрозелень не только вкусен, но и чрезвычайно полезен. В этих ростках содержится максимальное количество питательных веществ, которое со временем уменьшается по мере роста растения: концентрация полезных веществ в микрозелени может быть в 4-40 раз выше, согласно различным исследованиям.

Ферменты позволяют пище лучше усваиваться, антиоксиданты замедляют процесс старения клеток и ускоряют их восстановление, укрепляют иммунитет, хлорофилл помогает насыщать кровь кислородом. К тому же, любая микрозелень богата C, A, Е, К, бета-каротином и лютеином.

Практически нет никаких противопоказаний к употреблению микрозелени, что позволяет включать ее в рацион почти всем. Она прекрасно растет в домашних условиях: на подоконниках, балконах и полках под фитолампами, поэтому обязательно попробуйте выращивать микрозелень самостоятельно. Вы будете получать витамины круглый год, тратя при этом совсем небольшие средства.

Какую микрозелень можно выращивать дома

Фото с сайта shutterstock.com/Aleksandra_Iarosh

Среди популярных растений для домашнего выращивания микрозелени можно выделить:

• амарант,
• базилик,
• брокколи,
• горчица,
• дайкон,
• зеленый горох,
• капуста кале,
• цветная капуста,
• кольраби,
• кресс-салат,
• кукуруза,
• люцерна,
• подсолнечник,
• редис,
• рукола,
• салат,
• сельдерей,
• укроп,
• фенхель и другие.

Вы можете также посеять смесь семян, чтобы получить разнообразие полезной микрозелени сразу.

Семена растений семейства пасленовых — помидоров, перца, баклажанов — не подходят для выращивания микрозелени, так как их ростки могут содержать вредные вещества.

Выберите семена без обработки

Фото с сайта shutterstock.com/Olena Rudo

Для выращивания микрозелени нельзя использовать первые попавшиеся под руку семена. Посевной материал должен быть натуральным, экологически чистым, без обработки фунгицидными и инсектицидными составами и без добавления удобрений.

Не используйте семена, которые были обработаны химическими веществами, такими как протравленные, инкрустированные или дражированные. При проращивании микрозелени запрещается применение каких-либо агрохимикатов.

Приобретая семена, обращайте внимание на упаковку — лучше, если на ней будет указано «микрозелень».

Если вы не доверяете производителям семян, можно использовать и собственный посадочный материал. Так вы наверняка будете знать, что ничем семена не обрабатывались.

Чтобы гарантированно получить богатый урожай свежих проростков, выбирайте виды и сорта, которые легко выращивать и которые быстро прорастают.

Что понадобится для выращивания микрозелени дома?

Чтобы самостоятельно вырастить полезную микрозелень дома, кроме собственно семян и качественной очищенной воды, понадобится лишь одно — емкость для выращивания. Выбор последней — единственная задача.

Для выращивания микрозелени подойдут:

• специальные проращиватели — лотки для микрозелени, состоящие из двух частей: нижний контейнер для воды и сетчатый лоток для семян с отверстиями одинакового диаметра. Они могут быть универсальными или созданы для разных растений с отверстиями различного размера;
• лотки и банки для проращивания зелени из экологически чистых материалов;
• другие похожие контейнеры, пластиковые плошки и посуды.

Выращивание на простом воде — это не единственный способ. Часто микрозелень проращивают на марле и вате, в льняной ткани или мешковине, в вермикулите, перлите, кокосовом волокне, а также на субстратах (без удобрений, собранных с экологических грядок или леса).

Сегодня в садовых центрах, цветочных лавках и даже магазинах здорового питания вы можете найти всё необходимое для самостоятельного выращивания микрозелени всех видов и в любом количестве.

Современные инструменты для выращивания микрозелени, помимо проращивателей, включают:

• теплицы для проращивания зелени;
• минипарники для домашнего использования;
• специальные витрины с освещением или полноценным климат-контролем;
• наборы из многоуровневых контейнеров с разнообразными почвами и наполнителями;
• профессиональные лотки с функцией автополива и легкой промывкой.

Но самые простые в использовании и самые приятные по цене — это наборы, включающие только самое необходимое — семена и емкость для проращивания.

Семена для микрозелени

Практически все производители семян отреагировали на возросший спрос и начали выпускать специальные серии семян для микрозелени — большие упаковки, которые подходят для нескольких посевов и рассчитаны на достаточное количество витаминов для семейного потребления на продолжительный срок. Профессиональные семена подобраны для условий домашнего выращивания и не доставляют неприятных сюрпризов при использовании.

Однако популярность привела также к увеличению цен: семена для микрозелени зачастую стоят гораздо дороже обычных семян тех же растений, и их стоимость не всегда оправдана. Вы можете использовать любые приобретенные или собственные необработанные семена овощей и трав. Их экологичность и свежесть должны быть гарантированы.

Выбор растений для получения микрозелени дома не ограничен ничем, кроме ваших целей и вкусов. Прорастить можно в буквальном смысле любое съедобное растение.

В качестве микрозелени популярны следующие культуры:

• разнообразные салаты — от латука до рукколы и кресса;
• ароматные травы, особенно базилик, кориандр, горчицу;
• подсолнечник;
• кукуруза;
• горох, чечевица, нут и другие бобовые (кроме фасоли);
• редис, редька;
• морковь и свекла;
• все виды злаков — от овса до пшеницы и гречки;
• капуста, включая брокколи, краснокочанную и листовую;
• лук.

Проращивать можно как отдельный вид растений, так и микс из разных видов. При смешивании лучше постараться комбинировать семена с похожими сроками прорастания. У всех производителей есть готовые миксы семян.

Если вы хотите постоянно включать микрозелень в свой рацион, чередуйте от 2 до 6 видов для разнообразия.

5 преимуществ покупки готового набора для выращивания микрозелени от компании Микромир

1. Срок окончания использования наборов составляет более трех лет. Вы можете купить их заранее и организовать в доме «зеленый» конвейер по производству микрозелени.
2. Экономия времени. Нет необходимости тратить время на поиски и покупки всех компонентов для выращивания микрозелени. Время — это ценный ресурс.
3. Качество продукта. Найти качественные семена, не обработанные химией, на рынке – задача не из легких. В готовых наборах для микрозелени все семена безопасны и экологически чисты.
4. Низкая стоимость готового набора микрозелени. Покупка всех компонентов по отдельности может обойтись значительно дороже, не говоря уже о времени, затраченном на поиск и отсутствие гарантии качества.
5. Удобство покупки. Готовые наборы можно приобрести онлайн одним нажатием на любом маркетплейсе. Полный ассортимент микрозелени доступен на популярных платформах, таких как Wildberries, Ozon и Яндекс. Маркет.

   Другой простой способ покупки — это поход в ближайший магазин Магнит, где вы сможете выбрать подходящий набор и сразу начать выращивать полезные витамины, не дожидаясь доставки.

Современный ассортимент для микрозелени включает порядка десяти основных культур, самые популярные из них кресс-салат, рукола, редис, горошек, капуста кейл, кольраби.

Кресс-салат

Наиболее распространенная культура для получения микрозелени: она быстро растет, обладает насыщенным острым вкусом и богатым содержанием полезных веществ, включая витамины A, бета-каротин, витамины B2, B6, B9, C, K, а также макро- и микроэлементы: калий, марганец и медь.

Рукола

Готовый набор для проращивания микрозелени руколы от компании Микромир включает контейнер, стерильный субстрат, семена и этикетку. Срок годности набора 3 года.

Рукола быстро вырастает, обладает орехово-горчичным вкусом и содержит витамин C, витамины группы B, никотиновую кислоту, наиболее высокое содержание витамина K, а также микроэлементы: калий, магний, кальций и йод.

Регулярное употребление руколы способствует лучшему усвоению железа и меди из мясных продуктов, что положительно сказывается на уровне гемоглобина в крови.

Редис

Микрозелень редиса имеет слегка жгучий вкус и пряный аромат. Содержат комплекс витаминов, минеральных элементов, тиамин, рибофлавин и эфирные масла.

Горох

Горох — одна из самых популярных культур для проращивания: его ростки не только очень полезны, но также привлекательны. Вкус молодых горошин мягкий, сладковатый, текстура — сочная и хрустящая.

Микрозелень гороха богата витаминами и минералами, такими как: витаминами B, C, PP, медью — 27 %, калием — 15 %, магнием — 14 %, фосфором — 20 %, железом и марганцем.

Кейл

Кейл — это разновидность листовой капусты, по вкусу напоминающий смесь щавеля и савойской капусты. Микрозелень кейла очень богата витаминами группы B, фолиевой кислотой и антиоксидантами, а также рекордно высоким содержанием калия, кальция и витамина A.

Кейл обладает противовоспалительными и противовирусными свойствами.

Кольраби

Микрозелень кольраби имеют мягкий, сладкий вкус. Большое количество витамина С, содержащегося в молодой капусте, укрепляет иммунную систему.

Четыре готовых набора для проращивания микрозелени от компании Микромир, включая семена редиса, руколы, гороха и кресс-салата. Чтобы получить максимум полезных веществ и витаминов, чередуйте наборы и выращивайте разнообразные культуры.

Как использовать микрозелень на кухне?

Чаще всего микрозелень используют для еды в свежем виде, для украшения блюд, в салатах и в зеленых коктейлях.

1. Свежая микрозелень — наиболее полезная. Сохранять срезанные ростки долго не рекомендуется: при хранении витамины теряются. Старайтесь срезать ростки непосредственно перед употреблением.

2. Микрозелени не подходит термическая обработка: после варки, жарки, соления, заморозки и консервирования это превращается в простую овощную массу.

В какой емкости выращивать

Можно купить специальный проращиватель, но в принципе для выращивания микрозелени подойдет любой пластиковый контейнер.

Главные требования:

• объем — от 300 до 500 миллилитров;
• высота — от трех до пяти сантиметров;
• дренажные отверстия на дне.

Перед использованием емкости для микрозелени желательно обработать слабым раствором перекиси водорода.

На дно контейнера необходимо положить субстрат — питательную среду, в которой будут прорастать семена. Субстратом для микрозелени может служить:

• агровата;
• биогумус;
• губка;
• джутовый коврик;
• кокосовое волокно;
• марля;
• туалетная бумага;
• универсальный грунт.

«Суть в том, что микрозелень получает все необходимые вещества непосредственно из семени и не нуждается в дополнительных удобрениях», — делится своим мнением Иван Белко.

Как посеять микрозелень

Инструкция

1. Увлажните субстрат.
2. Равномерно распределите семена по поверхности.
3. Слегка сбрызните водой.
4. Поместите в темное место.
5. Следите за процессом прорастания семян.
6. Как только семена взойдут, разместите контейнер под источником света.
7. Поливайте по мере необходимости, следя за состоянием субстрата.

«Важно, чтобы густота посева не мешала доступу воздуха, иначе на растениях может появиться плесень», — предостерегает Татьяна Былинская.

• 15-18 семян на 10 квадратных сантиметров — для мелких культур;
• 9-12 семян на 10 квадратных сантиметров — для средних и крупных культур.

Выбор семян

Обзор наиболее популярных видов микрозелени (руккола, редис, горчица и др.)

Выбор правильных семян – ключевой шаг в выращивании микрозелени. Среди самых популярных видов микрозелени выделяются руккола, редис и горчица. Руккола привлекательна своим орехово-перечным вкусом и богата витамином C, редис отличается острым и свежим вкусом, а горчица предлагает ярко выраженный острый вкус. Каждый из этих видов обладает уникальными характеристиками вкуса и питательной ценности, что делает их отличным выбором для обогащения диеты.

Критерии выбора семян (качество, сорт, сроки всхожести)

При выборе семян для микрозелени необходимо обратить внимание на их качество и ассортимент. Семена высокого качества имеют лучшую всхожесть и устойчивость к болезням. Следует отдавать предпочтение семенам, специально предназначенным для микрозелени, так как они проходят более строгий контроль качества. Важно также учитывать сроки прорастания, которые должны быть короткими для ускорения процесса роста. Ознакомьтесь с характеристиками семян, включая их требования к условиям выращивания и освещенности, чтобы создать оптимальные условия для роста.

Семена микрозелени:

Микрозелень Семена щавеля Кровавая Мэри для выращивания (0,2 г)

Микрозелень Семена редиса Ред Корал для проращивания (5 г)

Микрозелень Семена Базилика зеленого для проращивания (5 г)

Микрозелень Семена мелиссы лимонной для проращивания (0,1 г)

Микрозелень Семена Редиса Санго (Фиолетовый) для проращивания (5 г)

Микрозелень Семена редьки Чайна Роуз для проращивания (5 г)

Подготовка к посадке

Выбор подходящего места и контейнера для выращивания

Правильный выбор места и контейнера — это ключевое условие для успешного выращивания микрозелени. Оптимальное место должно быть хорошо освещенным, но защищенным от прямых солнечных лучей и сквозняков.

Южные и восточные окна являются отличным выбором для обеспечения достаточного количества естественного света.

Контейнер для микрозелени должен иметь хорошую дренажную систему, чтобы избежать избыточного увлажнения почвы. Используйте специальные поддоны или тарелки с дренажными отверстиями для контроля уровня влажности. Важно подобрать контейнер подходящего объема, который обеспечит необходимое пространство для корней и развития растений. Пластиковые емкости, деревянные ящики или даже переработанные материалы, такие как лотки от яиц, могут стать отличным выбором для новичков.

Подготовка почвы и определение необходимого освещения

Почва для микрозелени должна быть плодородной, хорошо дренированной и богатой органическими веществами. Использование качественной смеси для посева или органического компоста может значительно улучшить результаты выращивания. Почва должна быть легкой, чтобы корни растений могли легко проникать и получать необходимые питательные вещества. Освещение играет ключевую роль в росте микрозелени. Если естественного света недостаточно, можно использовать искусственные источники света, такие как светодиодные лампы, которые обеспечивают достаточное количество света без излишнего тепла.

Важность температурного режима

Температурные условия Влияют на скорость прорастания семян и развитие растений. Для большинства микрозеленных культур оптимальной считается температура в пределах 18–22 градусов Цельсия. Следует избегать резких изменений температуры, так как они могут негативно сказаться на росте.

Для поддержания стабильной температуры, особенно на этапе прорастания семян, следует обратить внимание на их расположение в помещении: контейнеры можно разместить в более теплом или прохладном месте в зависимости от требований конкретного вида микрозелени. Использование термоматов также может помочь поддерживать оптимальную температуру, особенно в холодные периоды или в помещениях с низкой температурой. Соблюдение правильного температурного режима позволит обеспечить здоровый рост микрозелени и увеличить её питательную ценность.

Руководство по микрозелени: как выращивать в домашних условиях

Микрозелень — это проросшая зелень овощей и пряных трав в фазе первых двух настоящих листочков, которую собирают примерно через 1 неделю после прорастания и используют в кулинарии в сыром виде. Эти крошечные, хрустящие и очень полезные зеленые растения идеально подходят для салатов, супов и сэндвичей, а также часто встречаются в качестве украшения блюд в ресторанах. По-другому микрозелень называют «микрогрин» (от английского слова microgreens).

Есть ли отличие между понятиями «проростки» и «микрозелень»?

Проростки обычно получают в воде, собирая их через 2-3 дня, ещё до появления листьев, а употребляют целиком. Микрозелень готова к употреблению через 1-3 недели, когда достигает высоты 5-10 см, при этом корни не едят, а используются лишь стебли и листья. В процессе проращивания сначала появляются семядоли, которые обеспечивают питание растению для роста настоящих листьев. Микрозелень — это следующий этап в развитии растений. Проростки и микрозелень имеют похожие полезные свойства, однако микрозелень отличается более высоким содержанием питательных веществ.

Микрозелень относительно легко растет в стесненных условиях городской квартиры и даже зимой она отлично себя чувствует, если имеется солнечный подоконник. При хорошем освещении и достаточной влажности очень быстро вырастает из семян.

Способ выращивания в контейнере с субстратом

• лоток или контейнер глубиной 5-8 см;
• семена микрозелени;
• распылитель;
• субстрат (например, используйте кокосовый субстрат);
• бумажное полотенце или тонкую ткань для покрытия дна лотка.

Шаг 1. Подготовьте семена. Чтобы ускорить процесс прорастания, если семена крупные (такие как пшеница, свекла, подсолнечник), замочите их в теплой воде на несколько часов или на ночь. Для маленьких семян эта процедура не требуется!

Шаг 2. Подготовьте контейнер. Если у вас лоток с дренажными отверстиями, поместите на дно бумажное полотенце или тонкую ткань. Заполните контейнер субстратом, оставив около 2-3 см до края. Субстрат не должен быть слишком сухим или пересушенным! Разравняйте его, не утрамбовывая.

Шаг 3. Посейте семена. Щедро посыпьте семена по всей площади лотка и слегка придавите их ладонью. Небольшие по размеру можно равномерно присыпать почвой (около 0,5 см), чтобы они были покрыты тонким слоем.

Слегка сбрызните водой с помощью распылителя, чтобы предотвратить вымывание семян и их заглубление, так они дружно взойдут.

Поставьте контейнер на поддон или блюдце и выделите ему теплое место, например, в кухне на подоконнике.

Поливайте по мере необходимости. Перед поливом проверяйте влажность субстрата прикасаясь пальцами. Семена не должны пересыхать. Избегайте слишком обильного полива.

Если в квартире прохладно, для создания теплой влажной среды, закрывайте лоток прозрачным полиэтиленовым пакетом, не забывая оставить отверстия для воздуха.

Вкусная микрозелень будет готова к уборке через 1-3 недели, в зависимости от выбранного вами вида растений. Когда сеянцы будут высотой 2,5-10 см используйте ножницы, чтобы срезать стебли прямо над почвой.

Существует еще один простой метод выращивания микрозелени, для которого не понадобится земля.

Как вырастить микрозелень дома без земли

1. Вам понадобится марля, которую следует разложить в 7 слоев в выбранной вами емкости для проращивания.
2. Уложите ткань в лоток, слегка увлажняя каждый слой распылителем.
3. Щедро посыпьте семенами верхний слой увлажненной марли, оставляя минимальные промежутки между ними. Снова слегка сбрызните водой.
4. Накройте пленкой, чтобы сохранить влажность, до момента прорастания семян.
5. Разместите контейнер в теплом, затемном месте и проверяйте его каждые 24 часа.
6. При необходимости сбрызгивайте водой. Как только появятся ростки, переместите конструкцию на солнечный подоконник.

Продолжайте поливать по мере необходимости, а в течение нескольких дней, когда у ростков вырастут по 2-3 настоящих листочка, у вас будет готовая к уборке микрозелень. Срезайте ее аккуратно ножницами непосредственно перед употреблением.

Вопросы по теме

Можно ли выращивать микрозелень без специального оборудования?

Да, микрозелень можно успешно вырастить и без специального оборудования. В домашних условиях достаточно иметь небольшие контейнеры, такие как пластиковые контейнеры для еды, маленькие ящики или даже старые кашпо. Главное, чтобы у ёмкости были дренажные отверстия, чтобы избежать застоя воды. Также можно использовать обычный грунт или даже ватные диски вместо почвы. Важно обеспечить хорошее освещение и регулярный полив, и ваша микрозелень будет прекрасно расти.

Как правильно выбирать семена для микрозелени?

При выборе семян для микрозелени важно обращать внимание на их качество и предназначение. Лучше всего использовать семена, специально предназначенные для проращивания, так как они не обрабатываются химическими веществами. Популярные варианты включают семена кресс-салата, базилика, гороха, редиса и рукколы. Перед посевом семена можно замочить в воде на несколько часов, чтобы ускорить их прорастание. Также стоит убедиться, что семена свежие, поскольку старая партия может иметь более низкую всхожесть.

Какой уход нужен для микрозелени после посадки?

После посадки микрозелени требуется минимальный уход, но он важен для успешного роста. Первое, что нужно помнить — это поддержание достаточной влажности почвы. Не допускать её пересыхания, но и не заливать, чтобы избежать гниения. Также необходимо обеспечить достаточное освещение, особенно если вы выращиваете микрозелень в зимний период; возможно, понадобится использовать фитолампы. Когда микрозелень достигнет высоты 5-10 см, её можно начинать аккуратно срезать для использования в салатах и других блюдах.