Как вырастить микрозелень в домашних условиях

Выращивание микрозелени в домашних условиях — это простой и увлекательный процесс, который не требует много времени и специальных навыков. Для этого достаточно выбрать семена, такие как редис, базилик или горох, и подготовить подходящую ёмкость с грунтом. Микрозелень можно успешно культивировать на подоконнике, обеспечив ей достаточное количество света и влаги.

Важно следить за уровнем влажности и не допускать пересыхания почвы, а также избегать избыточного полива. Собранная микрозелень не только добавит яркие вкусовые ноты в блюда, но и станет источником полезных витаминов и минералов, что делает её отличным дополнением к рациону.

Как самостоятельно выращивать микрозелень?

В розничной торговле не всегда удаётся отыскать живую и свежую зелень. А чтобы иметь возможность вырастить салат или петрушку, необходимо иметь собственный огород. Тем не менее, существует особая категория растений, которые можно легко прорастить даже в условиях домашнего подоконника — так называемая микрозелень! Давайте рассмотрим, каковы её особенности и технологии посева в уютной обстановке вашего дома.

1. Какую зелень имеет смысл выращивать?
2. Какие семена выбирать правильно?
3. Методы культивирования в домашних условиях
4. Как осуществлять уход?

Какую зелень можно выращивать?

• Экономит пространство. В отличие от привычных базилика или укропа.
• Можно вырастить без использования субстрата и удобрений. Процесс более чистый и простой, а также более гигиеничный.
• Скорость получения результатов. Не нужно выжидать неделями — от посева до сбора обычно проходит несколько дней (в максимуме 10). В среднем, микрозелень созревает даже быстрее — за 6-7 дней.
• Лёгкость в уходе. Требует лишь полива: никаких манипуляций с вредителями и болезнями — они просто не успевают поразить молодые всходы.
• Непередаваемая польза. В порции микрозелени содержится огромное количество белков, минералов и витаминов для вашего организма.

Важно! Не следует путать микрозелень с проростками. Прорастающие семена подразумевают, что ждут, пока они лишь начнут прорастать, и употребляют в пищу полностью. Микрозелень же растет до появления первых двух листиков, и в пищу идут только стебли и листья.

В принципе, микрозелень можно вырастить практически из любых семян — от зеленого салата до капусты. Однако наиболее вкусными и полезными для кулинарии являются:

Важно ! Нельзя употреблять в пищу в качестве микрозелени: фасоль, картофель, томаты, баклажаны, перцы. Молодые ростки содержат опасные для человека вещества.

Все о самостоятельном проращивании микрозелени

Микрозеленью принято называть побеги растений, которые можно употреблять в пищу, появляющиеся после прорастания. Зелень используется, когда она успевает выпустить семядольные и настоящие листья. Эти растения обладают высокой концентрацией полезных веществ, включая витамины и минералы — в их составе их в двадцать раз больше, чем в зрелых . Также они содержат много хлорофилла, растительного белка и эфирных масел. Такие свойства помогают укрепить иммунную систему и улучшить общее самочувствие человека.

Зелень очень популярна у людей, которые ведут здоровый образ жизни. Обычно они едят ростки овощных и злаковых культур: брокколи, базилика, рукколы, редиса, гороха, кинзы, пшеницы, гречки, капусты и других видов. Однако растения ценят не только за пользу для здоровья, но и за необычные и интересный вкусы, которые они добавляют разным блюдам. Их используют как гарнир к мясу, украшают ими закуски, добавляют в салаты и смузи как суперфуд.

Преобразовать пророщенные культуры в готовое к употреблению блюдо можно в супермаркетах, магазинах здорового питания и специализированных овощных магазинах. Однако намного проще самостоятельно посадить микрозелень у себя дома.

Преимущества домашнего проращивания

• Выращивание ростков дома обходится значительно дешевле, чем покупка в магазине.
• Вы сможете наслаждаться растениями, только что снятыми с грядки. В магазине они могут долго храниться, в результате теряя свои полезные свойства.
• Зелень прорастает всего за 7-14 дней — процесс очень быстрый. Через неделю после первого сбора можно ожидать нового урожая.
• Вы легко сможете контролировать качество семян, почвы и воды. В результате получите экологически чистый продукт.
• Для посева не требуется специальных контейнеров, осветительных ламп, а также удобрений и средств защиты.
• В одной ёмкости можно одновременно выращивать микс различных культур. Главное — подобрать виды, которые начинают расти в одно и то же время.

Популярные виды микрозелени

Freepik

Микрозелень можно выращивать практически из любых съедобных семян. Ассортимент чрезвычайно широк и многовариантен. Каждого найдется что-то подходящее — от острых до сладких. Микрозелень — это не только листовые овощи, но и ароматные травы, и съедобные цветы.

Ниже представлен список наиболее распространённых видов, которые часто используются на кухне и вдохновляют на новые кулинарные сочетания:

• Редис — яркий, слегка острый вкус и красивый красно-зеленый окрас листьев. Отлично подходит для бутербродов, салатов и нежных блюд.
• Горошек — свежий, сладковатый вкус с хрустящей текстурой. Идеально подходит как гарнир к крем-супам, для салатов или в дополнение к пасте.
• Руккола — с её пряными ореховыми нотками идеально подходит для салатов, бургеров и средиземноморской кухни. В микро-версии вкус гораздо более насыщенный, чем у зрелых листьев.
• Базилик — крошечные листья с мощным ароматом отлично дополняют помидоры, пасту, песто и даже десерты. Микробазилик способен значительно усилить вкус.
• Капуста — более мягкая и деликатная по сравнению со зрелыми, микрокапуста добавляет в блюда витамины и минералы. Идеально подходит для сэндвичей и легких салатов.
• Свекла — микробротвы с насыщенным рубиновым оттенком и сладковатым послевкусием. Является отличным украшением для блюд и дополнением к карпаччо или крем-супам.
• Кориандр — микрокориандр обладает цитрусовым и пряным ароматом, который прекрасно передаёт блюда из азиатской, мексиканской и индийской кухни.
• Настурция — ее цветы и листья имеют терпковато-сладкий вкус, напоминающий кресс-салат. Это оригинальное дополнение к салатам и десертам.
• Подсолнечник — микролистья подсолнечника обладают ореховым привкусом и сочной текстурой, прекрасно подходящие для различных завтраков и сэндвичей.
• Цикорий — слегка горьковатый привкус, отлично сочетается с салатами. Разнообразие блюд с голубым сыром и орехами.
• Краснокочанная капуста — её микролистья имеют терпкий вкус и яркий фиолетовый цвет, создавая красивый контраст на тарелке.
• Брокколи — микроброкколи более нежные и сладкие, чем взрослые, но при этом тоже богаты витаминами. Прекрасно обогащают салаты, омлеты и каши.
• Горчица — микрогорчица с ярким вкусом и ароматом подходит для мяса, рыбы и соусов.
• Пажитник — вкус с ореховыми и горьковатыми нотами, придаёт блюдам карри или хумусу оригинальности.
• Фенхель — микрофенхель со сладковатым анисовым вкусом идеально сочетается с рыбой и морепродуктами.
• Укроп — микrouкроп придает свежий и сладковатый вкус супам и рыбным блюдам.
• Шпинат — микрошпинат нежнее и слаще своих зрелых собратьев, отлично подходит для салатов и сэндвичей.
• Портулак — сочные и слегка кисловатые листья идеально подойдут для салатов и легких закусок.
• Амарант — микролистья амаранта отличаются тонким, слегка земляным вкусом и красочным обликом.

Такое разнообразие видов делает микрозелень настоящим кладезем вкусов и цветов. Ее можно свободно комбинировать и экспериментировать с ней, создавая легкие, полные витаминов и цвета блюда. Независимо от того, являетесь ли вы кулинаром, диетологом или любителем здоровой кухни, микрогрин позволят вам обогатить вкус ваших повседневных блюд и придать им уникальный характер.

Микрозелень дома – 6 простых способ выращивания

Микрозелень представляет собой молодые съедобные растения, которые уже имеют настоящие листья и насыщены питательными веществами и минералами. Этот вид зелени можно получить практически из любых растений. По своей сути, микрозелень — это не новые сорта, а оригинальный подход к их выращиванию.

Во многих супермаркетах уже давно можно встретить специальные лотки с микрозеленью, однако её высокие цены могут отпугнуть. К счастью, вы можете самостоятельно вырастить её в домашних условиях без лишних затрат.

1. Выращивать микрозелень можно при различных условиях — от специализированных теплиц до простого подоконника.
2. Заниматься этим можно круглый год.
3. Микрозелень занимает мало места благодаря своим небольшим размерам.
4. За год можно собрать до 30 урожаев, так как каждые 10 дней можно убирать новый урожай.

Способ 1

Понадобится широкая емкость. В ней не нужно проделывать отверстия. После замочите семена. Срок замачивания, как правило, зависит от культуры (читайте на упаковке).

В контейнер насыпьте обычную садовую почву или грунт для рассады, высота слоя не должна превышать 4 см.

Разложите на поверхность семена и обильно смочив их с помощью пульверизатора, аккуратно присыпьте землей. Также емкость сверху накрывается крышкой. Отлично подойдут для этого: пищевая пленка, пакет, стекло, пластиковая крышка, банка.

Разместите контейнер на хорошо освещенном подоконнике. Как только появятся ростки, можно будет снять укрытие. Микрозелень следует опрыскивать из пульверизатора до трёх раз в день. Ваши дальнейшие действия будут зависеть от разновидности растений. Например, можно ждать появления семядольных листьев и срезать, либо дать развиться 1-2 настоящим листкам.

После этого микрозелень следует употреблять в пищу. Учтите, что готовая продукция может храниться в холодильнике не более недели.

Способ 2

Для этого способа выращивания нам понадобится бумага. Можно использовать обычные полотенца из бумаги, которые есть на каждой кухне. Также подойдет туалетная бумага. Поместите бумагу на дно лотка, которую предварительно необходимо обильно смочить, при этом семена ни в коем случае не должны плавать в воде.

Не забудьте накрыть емкость прозрачным укрытием и разместить лоток на солнечном подоконнике. Уберите укрытие, когда появятся первые всходы, и следите за тем, чтобы бумага оставалась влажной. В соответствии с предыдущими рекомендациями, зелень нужно опрыскивать 2–3 раза в день.

Способ 3

Подойдет для тех, у кого дома есть лишняя вата или ватные диски. Последние удобнее. Возьмите емкость и уложите в нее ватные диски в один ряд (или вату тонким слоем). Увлажните их, далее сверху выложите семена, которые вы предварительно замочили. Нужно устроить небольшой парник, поэтому сверху укройте микрозелень прозрачной пленкой до того момента, когда появятся всходы.

После этого уберите парник и продолжайте распылять воду на сеянцы с помощью пульверизатора, чтобы предотвратить высыхание ваты.

Способ 4

Для выращивания также можно воспользоваться марлей и неткаными салфетками. Для этого марлю складывают в несколько слоев, затем увлажняют и распределяют семена микрозелени. Поддерживайте обычный уход, постоянно следя за уровнем влажности. Как только зелень достаточно подрастет, ее можно будет аккуратно извлечь с корнями, которые, кстати, очень полезны в пищу.

Способ 5

Микрозелень несложно вырастить даже в обычной пищевой банке. Возьмите банку (желательно прозрачную, без этикеток), насыпьте в нее семена и залейте водой на 24 часа. Это необходимо для того, чтоб семена набухли. После этого берем любую сетчатую ткань или обычный кусок марли и, затянув горло банки, надежно закрепляем ее резинкой.

Когда семена размякнут, аккуратно слейте воду и промойте их, не снимая сетки. Переверните банку дном вверх и поставьте ее на поддон так, чтобы она была наклонена под углом 30°. Это необходимо для свободного стока воды, которая будет промывать семена. Прорастающие семена следует ополаскивать 2-3 раза в день, и банка обязательно должна оставаться в таком положении.

Способ 6

Наиболее простой способ. Вам понадобится специальное приспособление. Сегодня его несложно найти во многих магазинах. В этом случае в резервуар для воды необходимо вставить сетчатый поддон. Воду набирайте до уровня сетчатой подставки.

Установите поддон, распределите семена и закройте крышкой (как в предыдущих методах, она должна быть прозрачной).

Далее следите за прорастанием семян и уровнем воды.

С чего начать, чтобы все сделать правильно?

Начала я с готовых наборов для микрозелени — вроде таких.

Не стоит. В таких лотках семян слишком мало, да и не все они дают хороший урожай. Джутовые матрики и отдельные лотки обойдутся значительно дешевле.

Так что потом я взяла отдельно лоточки. Эти хороши тем, что совпадают по размеру с ковриком.

В таком лоточке можно вырастить зелень, достаточную для одного салата. Но так как у меня много поклонников зелени, я перешла на более крупные объемы. Теперь я использую коробочки от ягод, овощей и даже суши (это, конечно же, из-за бабушки Насти). Не будем считать это проявлением скромности, лучше назовем это разумным потреблением и повторным использованием.

Хотите что-то красивое? Продают такие:

И отдельно джутовые коврики.

Также понадобятся фитолампы.

Я думала, это фигня, но с ней все растет в 2 раза быстрее, чем без.

Я приобретала на Wildberries, на Али также есть много вариантов по аналогичной цене.

Но есть одно «но»: конкретно у той, что я купила, нет креплений. Придется изобретать, как ее установить. Моя держится на веревке и армированном скотче, но если вы эстет, стоит придумать что-то более элегантное.

Или берите сразу на подставке.

В магазине «Леруа» сейчас целый отдел. Цены колеблются от 300 до 3000 рублей.

Второе «но» — эта лампа светит противнейшим розовым светом, который сводит меня с ума. Поэтому подвешивать ее надо там, где можно будет закрыть. У меня она висит на подоконнике за шторой, которая никогда не открывается.

Что сажаем?

Сажаем семена, но не любые. Напоминаю, я ищу быстрые результаты. Вот, например, как выглядят свекла и морковь спустя пару месяцев после посадки.

С трудом и просто жаль выбрасывать, но уверенности в результате нет.

Вычислила, что хорошо растут горох, подсолнухи и зеленая гречка. Теперь выращиваю только их.

Я начинала с семян в пакетах, но в них всего 10 штук, поэтому необходимо 4 пакета на один раз. Семена подсолнуха — это вообще смешно: называются семечки. В итоге я поняла, что мини-пакеты мне не нужны. Теперь у меня есть полкило гороха, нежаренные семечки из «Ашана» по 3 копейки за килограмм и пакет зеленой гречки за 150 рублей.

Взрослая капуста

Взрослые кочаны, как и пророщенная капуста, содержат много бета-каротина. Помимо него, в капусте содержится лютеин и другие ценные для сердечно-сосудистой системы антиоксиданты. Капуста оказывает благотворное воздействие на сосуды, снижает воспаление, а также способствует профилактике заболеваний сердца. Обычно своевременно высаженная в открытый грунт капуста созревает в июне–июле.

Как и многие остальные сорта микрозелени, огуречная богата железом, необходимым для синтеза гемоглобина; калием, который влияет на лимфообращение; и цинком, важным для иммунной системы в борьбе с вирусами и бактериями.

Взрослый огурец

Это источник витаминов A, B, C и E. Кроме того, микрозелень лука насыщена минералами, такими как кальций, железо, цинк, фосфор, магний и калий. Аминокислоты, которых в луковой микрозелени предостаточно, крайне важны для нормальной работы человеческого организма.

Опыт других людей

Света, 28 лет, живет в Москве: «Я всегда предпочитала есть здоровую пищу, и когда узнала о микрозелени, поняла, что хочу попробовать вырастить ее дома. Сначала я заказала семена и специальный грунт через интернет. Процесс оказался очень простым и увлекательным! Я поставила несколько лотков на подоконник, и уже через неделю начала видеть первые ростки. Базилик и редиска выросли особенно быстро. Теперь я добавляю их в салаты и блюда, и это придаёт моим ужинам яркие вкусовые оттенки!»

Дмитрий, 35 лет, проживает в Санкт-Петербурге: «Выращивание микрозелени стало для меня настоящим хобби. Я купил специальный комплект для гидропонного выращивания и экспериментировал с разными сортами. У меня получилась прекрасная руккола и горошек! Я даже начал делиться своими зелеными творениями с друзьями, которые были в восторге. Это не только полезно, но и позволяет экономить на покупке зелени в магазине!»

Анна, 24 года, из Казани: «Я мама в декрете и искала способ занять себя и разнообразить рацион своей семьи. Выращивать микрозелень — это идеально! У меня уже есть несколько видов: шпинат, кресс-салат и горчица. Самый крутой момент – наблюдать, как за несколько дней они превращаются в настоящую зелень. Дети с радостью помогают мне с поливом, а потом с удовольствием едят ту зелень, которую сами вырастили!»

Вопросы по теме

Можно ли выращивать микрозелень без земли?

Да, микрозелень можно выращивать без земли, используя альтернативные способы, такие как гидропоника и сатурнир. В этом случае растения получают необходимые питательные вещества из специальных растворов. Гидропонические системы позволяют контролировать условия роста, а также минимизировать риск появления вредителей и болезней, которые могут быть связаны с почвой.

Как долго прорастают семена для микрозелени и от чего это зависит?

Время прорастания семян для микрозелени может варьироваться от 2 до 10 дней в зависимости от вида растения, условий окружающей среды и выбранного способа проращивания. Например, семена редиса могут прорасти всего за 3-4 дня, тогда как семена гороха могут требовать до недели. Условия, такие как температура, влажность и доступ к свету, также существенно влияют на скорость и успешность прорастания.

Есть ли специальные рекомендации по использованию микрозелени в кулинарии?

При использовании микрозелени в кулинарии стоит учитывать, что она обладает ярким вкусом и часто служит не только добавкой, но и основной частью блюда. Некоторые виды микрозелени, такие как руккола или базилик, хорошо сочетаются с салатами и закусками, добавляя оригинальный вкус. Также микрозелень можно использовать для украшения горячих блюд и бутербродов, подчеркивая их эстетическую привлекательность. Рекомендуется добавлять её в блюда в конце приготовления, чтобы сохранить полезные свойства и свежесть.